Is iad na gráinneoga buí na “col ceathracha de chanterelles” ó thaobh blas agus luach cothaithe de. Ach déanann roghnóirí muisiriún iad a mheas faoina luach, bailíonn siad canterelles, toisc go mbíonn torthaí orthu ag an am céanna leis na caoirigh dhubha. Tá blas iontach ar na beacáin seo, agus fiú níos éasca iad a aithint ná canterelles, tá siad éasca a chócaráil, ní gá réamh-chócaireacht nó sáith a dhéanamh.
Is é an difríocht is mó idir chanterelles agus barnacles ná go bhfuil fiacla deilgneach ag caipíní buí faoina gcaipíní. Tá an ghné seo gné dhílis den speiceas.
Fásann gráinneoga buí móra agus méithe i ngach cineál foraoise fliuch. Tá an muisiriún forleathan sa Bhreatain agus in Éirinn, ar fud mhór-roinn na hEorpa agus sa Rúis, i go leor áiteanna i Meiriceá Thuaidh.
De ghnáth, bíonn gráinneoga buí le fáil i ngrúpaí, cruthaíonn siad "ciorcail cailleach" bheaga agus uaireanta móra suas le ceithre mhéadar ar trastomhas.
Cathain agus conas fómhar a dhéanamh
Is speiceas mycorrhizal é atá le feiceáil sna háiteanna céanna ó bhliain go bliain. Is cosúil le hericiums ísealchríocha boga le coirceoga, buaircínigh agus toir gormáin.
Briseann na cosa go héasca, fómhar de láimh. Ach cloíonn salachar agus smionagar foraoise le bun an chos, teastaíonn uirlis glantacháin de chineál éigin uait ionas nach ndéanfaidh ábhar orgánach sa chiseán na caipíní a stainse.
Níl an-éileamh ar buí hericium ar dhálaí, ach fásann sé níos fearr i aeráidí níos measartha. Níl sé deacair beacáin a fheiceáil mar gheall ar a dath, go háirithe faoi bhuaircínigh. I measc na bplandálacha duillsilteacha san fhómhar, tá sé rud beag níos deacra gráinneoga buí a fháil, bíonn siad i bhfolach faoi dhuilleoga agus faoi bhrainsí, ach seasann siad amach mar gheall ar a dath.
Conas gráinneoga buí a aithint agus a bhailiú
De ghnáth, nuair a bhíonn mycelium ag teacht ar “chonstaic” cosúil le díog nó crios tirim atá ar theorainn limistéar níos fliche, imoibríonn sé leis an mbacainn sin agus déanann sé iarracht é a shárú. Fásann buí hericium go flúirseach sna háiteanna seo agus scaipeann siad coirp torthaí ag an teorainn.
Má fheiceann tú cnuasaigh ollmhóra beacán i gcéin, tá an-seans ann go bhfaighidh tú scioból. Sa chás go bhfuil roinnt ann, is cinnte go mbeidh go leor ann, fásfaidh siad i ngrúpaí. Nuair a aimsítear é, siúil go cúramach ionas nach rachaidh tú ar aghaidh agus briseadh.
Cuma gráinneog buí
Tá an hata bán uachtar, le imill tonnacha neamhrialta agus dimples ar an dromchla uachtarach, a bhraitheann cosúil le veilbhit tanaí agus a chasann beagán dearg nuair a bhíonn sé brúite. Tá feoil daingean, brioscach an bheacáin inite seo beagáinín spíosrach agus ag meabhrú blas na chanterelles (Cantharellus cibarius). De ghnáth bíonn caipíní neamhrialta 4 go 15 cm trasna.
Tá na spíoin ar thaobh íochtair an chaipín bog, crochta cosúil le stalactítí, ag clúdach dromchla iomlán na dtorthaí. Tá na spíoin 2 go 6 mm tiubh agus fásann siad i dtreo an peduncle.
Tá an gas bán, sorcóireach, 5 go 10 cm ar airde agus 1.5 go 3 cm ar trastomhas, crua. Tá spóir éilipseach, réidh. Cló spóir bán.
Boladh / blas "beacán", bíonn blas níos aibí ar thorthaí níos aibí sa bhéal má choinníonn tú an laíon amh ar feadh cúpla soicind.
Gnáthóg
Fásann an gráinneog buí i measc caonach agus duilleoga tite ar urlár na foraoise ó Lúnasa go Nollaig.
Cén chuma atá ar bheacáin mar ghráinneog buí
Tá dath níos lú agus dath buí buí ar Hericium Ceann Dearg (Hydnum rufescens). Fásann na dealga "ón gcos", ní i dtreo é.
Nótaí Cócaireachta
Tá an ghráinneog buí inite, ach ba chóir é a fhómhar ag aois óg, nuair a bhíonn an corp torthúil gan péisteanna agus larbhaí. Tá an beacán an-bhlasta i ngach cineál miasa, cuirtear anraithí agus risottos leis, friochta agus triomaithe don gheimhreadh.
Níl cumhra na ribí dubha mar an gcéanna le cumhra chanterelles. Tugann Chanterelles boladh bláthanna-aibreog amach, agus bíonn boladh muisiriún níos traidisiúnta ag gráinneoga buí. Ach is é seo an t-aon difríocht, agus i gcás fhormhór na miasa, tógann na hostesses na caoirigh dhubha in ionad na chanterelles.
