Baineann Haddock leis an teaghlach trosc. Tá luach tráchtála an-tábhachtach aige, toisc go bhfuil sé sa tríú háit i líon na ngabhálacha i measc an teaghlaigh seo. Glactar níos mó ná 700 míle tonna den iasc seo in aghaidh na bliana.
Is féidir réimse leathan miasa a ullmhú ón iasc seo. Is féidir leat é a bhácáil san oigheann, é a dhonnú ar an grill, é a chur le sailéid, anraith éisc iontach a chócaráil uaidh, cutlets a dhéanamh agus go leor roghanna eile chun miasa a ullmhú do do réim bia laethúil, chomh maith le haghaidh tábla Fhéile.
Cur síos agus gnéithe iasc cadóg
Chun tuiscint a fháil ar an gcineál iasc cadóg, ní mór duit a ghnéithe a mheas.
1. Iasc mór, is é fad a choirp 45 - 70 cm, agus is é a meáchan dhá - trí kg, ach uaireanta is féidir leat adag a fháil níos mó ná méadar amháin, ag meáchan 16-19 kg.
2. Tá an corp sách ard, leacaithe ag na taobhanna.
3. Tá an cúl liath dorcha le dath violet.
4. Tá na taobhanna péinteáilte i dath éadrom airgid.
5. Tá an bolg mílítheach.
6. Ach ar an taobh tá líne shoiléir, faoina bhfuil spota cruinn dubh.
7. Tá trí eití ar chúl, tá an chéad cheann níos faide ná an dá cheann eile.
8. Béal beag le jaw uachtarach protruding.
9. Fiacla bochta.
10. Faoi bhun an bhéil tá mustache beag neamhfhorbartha.
Stíl mhaireachtála agus gnáthóg Haddock
Is iasc é Haddock atá le fáil san Atlantach Thuaidh agus i bhfarraigí an Aigéin Artach agus Artach. Is fearr leis maireachtáil i bhfarraigí te, goirt amháin le teocht sé chéim Celsius ar a laghad. Tá salandacht an uisce os cionn 30 ppm.
Tá Haddock ina chónaí i dtréada ag bun na farraige. Tá sé le fáil ag doimhneacht 60 go 200 méadar. Uaireanta is féidir leis tumadh suas le ciliméadar amháin isteach san uisce. Tosaíonn iasc óg ag tumadh go bun nuair a bhíonn siad aon bhliain d’aois. Agus roimhe sin, tá siad san uisce, gan dul faoi níos mó ná céad méadar ar doimhneacht.
Ní bhíonn Haddock ag snámh níos faide ná an tseilf ilchríochach. Má tharlaíonn sé seo, ídítear an t-iasc go mór agus faigheann sé bás. Glactar Haddock in áiteanna domhain le linn taoide ard. I aimsir fhuar, is féidir leat é a ghabháil níos gaire don chladach.
Úsáidtear modh iascaireachta agus beartán le haghaidh iascaireachta trosc. Déantar an t-iasc seo a ghabháil ar feadh na bliana. Níl cónaí ar Haddock sa Mhuir Dhubh. Faightear iasc go hiomlán difriúil ansin, cosúil le cadóg, ar a dtugtar faoitín.
Béile Haddock
Cothaíonn an t-iasc inveirteabraigh éagsúla, chomh maith le caviar agus ógánaigh iasc eile. Tá réim bia na n-iasc sa Mhuir Thuaidh difriúil ó réim bia na n-iasc i Muir Barents. Sa chéad chás, is éard atá ann roe scadán, agus sa dara ceann, roe capelin agus Fry. Is tréith den iasc seo imirce foráiste.
Atáirgeadh agus saolré an adag
Tosaíonn aibíocht na n-iasc ag aois a trí, nuair a théann meáchan a choirp níos mó ná kg, agus a fhad níos mó ná 45 cm. Ach tá breathnuithe ann go dtarlaíonn sé seo sa Mhuir Thuaidh cheana féin ag dhá bhliain d’aois, agus i Muir Barents ach tar éis cúig bliana.
Ach tá cásanna ann nuair nach dtugtar aibíocht san iasc seo ach ag ocht, uaireanta deich mbliana. Tosaíonn Haddock ag sceitheadh i mí Aibreáin agus críochnaíonn sé i mí an Mheithimh. 6 mhí sula dtéann an sceitheadh, tosaíonn iasc ag dul ar imirce.
Tá sí ag dul chuig Muir na hIorua ag an am seo. Le sceitheadh amháin, scaoiltear idir 150 míle agus 1.7 milliún ubh. Iompraíonn an sruth an ruán adag ag achair an-fhada ó na tailte sceite.
Cloíonn iasc óg le leibhéil uisce éadomhain, murab ionann agus daoine fásta, i bhfolach ó ghuaiseacha éagsúla faoi chruinneacháin smugairle róin. Is é 14 bliana an saolré uasta éisc. Tá an t-iasc seo liostaithe sa Leabhar Dearg Idirnáisiúnta.
Conas cadóg a chócaráil?
Is bia aiste bia é Haddock ina bhfuil go leor próitéine agus iaidín agus fíorbheagán saille. Tarlaíonn an príomhchruinniú saille san ae cadóg.
Tá cuid mhór uisce san fheoil, agus mar sin tá sé tréithrithe ag níos mó tairisceana agus mealltachta. Tá suim ag a lán daoine sa cheist faoi conas cadóg a chócaráil? Is féidir le gach bean tí é seo a láimhseáil.
Tá go leor bealaí éagsúla ann chun é a ullmhú. Is féidir é a fhriochadh, cadóg bácáilte san oigheann nó i scragall, a steamed, a dhéanamh i cutlets, stewed le glasraí agus go leor roghanna éagsúla eile.
Is féidir é a chomhcheangal le go leor anlainn agus tarsainn. Tá sé an-úsáideach bruite. Cruthaíonn filléid friochta le craiceann screamh brioscach órga. Ní theastaíonn aon phróiseáil speisialta ar an iasc.
Tá sé an-éasca craiceann a chur air agus é a bhearradh. Ansin gearrtha i bpíosaí beaga, rollaigh isteach plúr, Fry agus tá sé réidh le húsáid. Smaoinigh ar chúpla oideas simplí cadóg a chócaráil.
Haddock le glasraí
Is féidir an mhias seo a úsáid i mbéilí laethúla, agus beidh cuma iontach air ar bhord Fhéile freisin. Chuige seo, tógtar na comhábhair seo a leanas:
- 1.5 kg adag;
- Broth mairteola nó sicín 200 ml;
- 2 eggplants meánach
- 3 duilleoga saoi;
- 2 oinniún;
- 2 zucchini;
- 1 piobar dearg;
- 1 clog piobar;
- spíosraí chun blas a chur orthu: salann, piobar, gairleog, líomóid.
Gearrtar eggplants i bhfáinní agus cuimiltear iad le salann, líontar iad le huisce. Caithfear iad a choinneáil in uisce ar feadh 15 nóiméad agus iad a rinsiú. Gearrtar zucchini, oinniúin agus piobair clog i gciúbanna, grátáiltear an gairleog ar grater mín.
Nighimid an t-iasc agus cuirimid roinnt salainn le sú líomóide. Tá na glasraí go léir measctha go maith agus curtha i bpota ceirmeach. Tá an t-iasc leagtha amach ar a bharr, gearrtha i bpíosaí beaga.
Tá an t-iasc sprinkled le spíosraí agus luibheanna. Clúdaigh an sáspan le clúdach agus cuir é in oigheann te ar feadh daichead nóiméad. Suanbhruith ag teocht 220 céim.
Haddock in uachtar
Is cosúil go bhfuil Haddock stewed in uachtar neamhghnách juicy agus blasta. Chun an mhias seo a ullmhú, tógtar na comhábhair seo a leanas:
- Filléad cadóg 1 kg;
- oinniún amháin;
- 40 g im;
- Uachtar 200 ml; <
- 150 g de champignons;
- piobar salainn;
- dill úr.
Nighimid an t-iasc agus gearrann muid i bpíosaí beaga, salann agus piobar. Déan an oinniún agus na beacáin a chopáil go mín agus Fry in im. Déan bileog bácála a bhealaithe le hola glasraí, scaip na beacáin agus na oinniúin friochta air. Cuir píosaí éisc ar a bharr agus líon gach rud le huachtar. Sprinkle le dill glas agus cuir san oigheann ar feadh leath uair an chloig ag 180 céim.
Cuiltíní cadóg blasta
Tá sé an-éasca cutlets íogair agus blasta a dhéanamh as cadóg. Chuige seo ní mór duit:
- filléad kg amháin de adag;
- dhá oinniún;
- trí clóibh gairleoige;
- dhá ubh;
- 200 g blonag muiceola;
- salann agus piobar chun blas a chur air.
Cuirtear filléad cadóg, oinniún, gairleog, bagún trí ghreille feola arís agus arís eile. Cuir uibheacha agus spíosraí leis agus measc go maith. Tar éis ár lámha a moistening le huisce, foirmigh patties babhta agus Fry ar an dá thaobh i skillet.
Ní gá duit ola a chur leis le haghaidh friochadh, mar go mbeidh an fheoil mhionaithe ag sú. Freastal ar cutlets te, is féidir leat garnish le glasraí agus groats glasraí. Is é an t-aon contraindication chun adag a ithe ná éadulaingt ailléirgeach don iasc seo.
Praghas Haddock
Ag an am seo, tá praghas cadóg in aghaidh 1 kg inghlactha go leor do go leor ceannaitheoirí, agus tá éileamh mór air. De ghnáth bíonn sé ar díol úr, triomaithe agus deataithe, ach is minice is féidir uachtar reoite a cheannach, le ceann nó gan é, chomh maith le filléid cadóg le craiceann nó gan chraiceann. Maidir le soláthraithe éagsúla sa Rúis, athraíonn costas an adag laistigh de na teorainneacha seo a leanas:
- filléad cadóg - ó 300 go 500 rúbal in aghaidh 1 kg;
- Haca adharcach - ó 150 go 230 rúbal in aghaidh 1 kg.
Tá na praghsanna seo ó sholáthraithe éagsúla bunúsach agus d’fhéadfadh siad a bheith éagsúil, ag brath ar mhéid na gceannachán agus na dtéarmaí íocaíochta.
