Níl an-urraim ag beacáin Volushka i dtíortha na hEorpa. Is iad na heisceachtaí ná an Fhionlainn, an Rúis agus an Úcráin, áit a bhfuil tóir ar bheacáin agus a bhfuil go leor ainmneacha áitiúla orthu, ach léiríonn siad go léir an phríomháitreabh a thugann a ainm don bheacán - ciorcail chomhlárnacha tonnacha ar an gcaipín.
Tá líon mór roghnóirí beacán le fáil i bhforaoisí beithe agus measctha go dtí Deireadh Fómhair. Fíor-thonnta:
- bán;
- bándearg.
Cineálacha coitianta tonnta:
- bándearg;
- buailteoir;
- bán;
- faded;
- donn;
- veidhlín.
Chomh maith leis an scéim dathanna, déantar idirdhealú idir na dtonnta le trastomhas an scáth hata. Tá an muisiriún speisialta sa mhéid is go ndéanann an comhlacht torthúil bainne olach, dóite, a chuireann casta ar ullmhú na dtonnta.
Cén fáth a bhfuil tonnta úsáideach
Tá go leor acu:
- iora;
- mianraí;
- carbaihiodráití;
- aimínaigéid;
- frithocsaídeoirí;
- vitimíní;
- provitamins;
- lecithin.
Tá úsáid dtonnta tairbheach don chroí agus do shoithí fola, meitibileacht. Substaintí atá gníomhach go bitheolaíoch:
- leibhéil glúcóis a chobhsú;
- soithigh fola a ghlanadh;
- tuirse a mhaolú;
- na néaróga a neartú;
- brú fola a normalú;
- struchtúr na gruaige agus an chraiceann a fheabhsú;
- airíonna frith-strus a bheith acu;
- tacú le díolúine;
- an inchinn a spreagadh,
- fís a fheabhsú.
Déanann tonnta íseal-calorie faoiseamh a thabhairt do ró-mheáchan gan pangs ocrais, ton an choirp ar feadh saol gníomhach.
A bhfuil tonnta díobhálach dóibh. Contraindications ar úsáid beacán
Cuireann daoine a bhfuil cholecystitis orthu agus gallbladder bainte, pancreatitis, aigéadacht íseal sú gastric teorainn leis an bhfungas ón aiste bia go hiomlán. Tar éis cócaireachta, cailleann na comhlachtaí torthúla a gcuid searbhas. Ach ní athraíonn sú mílítheach an volushka an comhdhéanamh, irritates sé na seicní múcasacha.
Níl einsímí sa chorp ag leanaí faoi 3 bliana d’aois a ligfeadh dóibh beacáin a dhíleá, agus ní amháin tonnta. Go ginearálta, is muisiriún sábháilte agus sláintiúil é má leanann tú bunrialacha sláinteachais gastronómach.
Conas a dhéantar tonnta a phróiseáil sula ndéantar iad a chócaráil
Ag suíomh an damáiste, déanann na beacáin bainne loiscneach a secrete. Déanann sé blas mias a mhilleadh, bíonn sé trína chéile nó nimhiú gastrointestinal. Neodraíonn aon chóireáil teasa sú bainne tocsaineach. Dá bhrí sin, ní mór duit a bheith cúramach agus tú ag baint muisiriún, gan ach tonnta inite nó inite go coinníollach a chur leis an bpanna.
Neodrú blas searbh trí sáithithe nó fiuchadh.
Soaking
Bailítear na volnushki, glantar na caipíní de bhruscar greamaithe, agus líontar iad le huisce glan. Fág. Sa phróiseas, athraítear an t-uisce gach 5 uair an chloig, draenáiltear an sean-uisce. Ansin sruthlaigh go maith le huisce reatha. Déantar iad a thumadh in uisce fuar arís. Cuir 10 gram salainn nó 2 ghram d'aigéad citreach le gach lítear uisce. Tá an barr sáithithe ar feadh 2 lá nó níos mó. Ag an gcéim dheiridh, glantar na beacáin le scuab, nitear arís iad faoi uisce reatha.
Cad iad na miasa a dhéantar as tonnta
Tá Volnushka blasta, ach níl sé éasca a ullmhú. Chun searbhas a bhaint, sáithithe ar feadh i bhfad in uisce saillte, ansin:
- doirt marinade;
- bruite;
- reo.
Tar éis cóireála teasa, coimeádann an tonn uigeacht chorp agus torthaí na dtorthaí. Tá beacáin stewed le oinniúin agus uachtar géar. Sáraíonn na anlainn a dhéantar as miasa feola agus glasraí volvushki le cumhra muisiriún.
Tonnta inite
Gruaig bándearg
Tá an muisiriún forleathan i dtuaisceart na hAfraice, na hÁise, na hEorpa agus Mheiriceá. Fásann mycorrhiza bándearg le crainn éagsúla i bhforaoisí measctha, go minic le beith, ar an talamh ar leithligh nó i ngrúpaí. Tá luach air mar gheall ar a bhlas géar agus ithetar é tar éis é a ullmhú i gceart sa Rúis agus san Fhionlainn; irritates sé an córas díleá nuair a itheann sé amh. Scriostar na tocsainí atá freagrach as an mblas pungent le linn cócaireachta.
Caipín
Dronnach le dúlagar lárnach, suas le 10 cm ar trastomhas. Is é a dath meascán de shades bándearg agus ochtair, uaireanta le criosanna babhta níos dorcha. Tá an t-imeall fillte isteach agus gruagach in eiseamail óga.
Gills
Caol, dlúth, fite fuaite lena chéile.
Cos
Daite pale feola sorcóireach le dromchla maol, suas le 8 cm ar fhad agus 0.6–2 cm ar tiús. Nuair a dhéantar iad a ghearradh nó a mhilleadh, déanann na comhlachtaí torthaí sú bán a secrete, nach n-athraíonn dath faoi thionchar an aeir.
Thresher
Cruthaíonn sé banna mycorrhizal le beithe in áiteanna tais. Is fearr ithir aigéadach i gceantair féaraigh oscailte ar imeall na foraoise nó sa talamh dramhaíola, seachas a bheith domhain i bhforaois dlúth. Tarlaíonn sé ina n-aonar agus i ngrúpaí beaga scaipthe i mórchuid na hEorpa, san Afraic Thuaidh agus i gcodanna den Áise agus i Meiriceá Thuaidh.
Hat
5 go 15 cm ar trastomhas, dronnach, ansin díreach, tá dúlagar beag lárnach le feiceáil, tá na caipíní dorcha buí agus bándearg gruama, go háirithe ag a n-imill dronnacha, agus tá ciorcail chomhlárnacha atá beagán dorcha acu, i dtreo an ionaid is suntasaí; imíonn an criosú seo i gcomhlachtaí torthúla aibí. Faoin cuticle shaggy, craiceann bán dlúth, leochaileach.
Gills
Taispeánann geataí bándearg pale gearr-ghalbhánach, spásáilte go dlúth le bainne uachtar bán nó pale nuair a dhéantar damáiste dó, ní athraíonn sé dath nuair a bhíonn sé tirim.
Cos
Trastomhas ó 1 go 2 cm agus airde ó 4 go 8 cm, sorcóireach, níos gile ná an caipín. Tá cosa beacán óg pubescent agus crua; de réir mar a ripens an comhlacht torthaí, éiríonn siad réidh agus log. Níl fáinne gas ann.
Tonn bán
Fásann an beacán neamhghnách seo faoi chrann beithe. Is gnéithe idirdhealaitheacha úsáideacha iad a dathú pale agus a bhoinéid fionn. Faightear an whitethroat (go príomha i móinéir fhliucha) sa chuid is mó de mhór-roinn na hEorpa agus i go leor áiteanna i Meiriceá Thuaidh. Tá an fungas annamh, ach san áit a ndéanann sé, bailíonn an roghnóir beacán dosaen eiseamal nó níos mó.
Hat
Trastomhas 5 go 15 cm, dronnach agus ansin beagán dubhach, tá stríoca tiubha bándearg bándearg ar na caipíní bándearg dorcha buí agus crios donn bándearg i dtreo an ionaid. Faoin cuticle shaggy tá craiceann bán dlúth agus leochaileach.
Gills
Bán, gearr, ag teacht anuas ar an peduncle, bándearg bradán, ag astú sú bán nuair a dhéantar damáiste dó.
Cos
Trastomhas 10 go 23 mm agus airde 3 go 6 cm, de ghnáth ag barrchaolaithe beagán i dtreo an bhoinn.
Mac tíre péint (riasc, Bó Finne slugach)
Fásann an muisiriún donn dull faoi chrainn beithe i gcuid mhór de mhór-roinn na hEorpa i bhforaoisí caonach tais, in oirthear na hÁise agus i gcodanna de Mheiriceá Thuaidh.
Hat
Trastomhas 4 go 8 cm, dronnach agus ansin dubhach sa lár, corcra pale-liath nó liath éadrom, caol nuair a bhíonn sé fliuch. Faoi cuticle an chaipín, tá an flesh bán nó pale, sách leochaileach.
Gills
Comhleádh nó gearr-ghearrtha, bán nó pale buí, donn nuair a dhéantar damáiste dó, bainne bán a secrete, a bhíonn liath nuair a bhíonn sé tirim.
Cos
Trastomhas 5 go 10 mm agus 5 go 7 cm ar airde, réidh agus sorcóireach, sách sobhriste agus furasta a bhriseadh.
Bó Finne donn
Fásann comhlachtaí torthaí ar thalamh i bhforaoisí duillsilteacha san Eoraip agus i Meiriceá Thuaidh, san Áise i nGleann Kashmir, san India, sa tSín agus sa tSeapáin.
Gills
Dath ochrais uachtar, dath níos éadroime ag an gas.
Hat
Dronnach nó cothrom, uaireanta le dúlagar beag lárnach, trastomhas 4.5-12.5 cm.Tá an dromchla uigeacht thirim réidh, réidh. Uaireanta bíonn fillteacha beaga le feiceáil sa lár, agus crúba neamhrialta ar imill eiseamail aibí. Dath ó dhonn éadrom go donn dorcha, uaireanta le spotaí níos dorcha agus imeall níos éadroime.
Cos
Sorcóireach, 4-8.5 cm ar fhad agus 1-2 cm ar tiús, ag barrchaolaithe i dtreo an bhoinn. Tá an uigeacht cosúil leis an bhoinéid, ach tá dath níos gile air agus tá sé bán ag an mbarr. Tá an laíon tiubh agus daingean, bán, tá spotaí le feiceáil ag na suíomhanna damáiste. Bainne neamhchoitianta bán, bándearg nuair a bhíonn sé tirim.
Veidhleadóir
Faightear an beacán mór seo ina aonar nó i ngrúpaí beaga scaipthe i bhforaoisí duillsilteacha agus measctha. Tá an flesh bán tiubh crua agus pungent, tá an sú mílítheach i bhfad níos boige.
Tá sé forleathan agus coitianta i bhforaoisí duillsilteacha agus measctha ar fud na Breataine agus na hÉireann, áit a mbíonn méideanna ollmhóra ann de ghnáth, tá an acmhainn bainne ollmhór seo le fáil ar fud na hEorpa, ó Chríoch Lochlann go dtí an Mheánmhuir. Ní fhaca mé trácht ar bith ar an speiceas seo le déanaí i Meiriceá Thuaidh.
Hat
Faoin am a osclaítear an caipín go hiomlán, tá sé faoi dhath agus scáinte. Trastomhas ó 10 go 25 cm (uaireanta níos mó ná 30 cm). Tá sé dronnach ar dtús, ach go luath bíonn dúlagar lárnach air. An chéad phaiste bán, ansin buí agus donn sa deireadh, clúdaithe le snáithíní lomra mín.
Gills
Díreach, bán ar dtús, ach go luath donn, go minic faoi deara. Má dhéantar damáiste do na gills, maolaíonn siad bainne bán flúirseach, a bhfuil blas éadrom air.
Cos
Daite ar an mbealach céanna leis an gcaipín, sorcóireach nó beagán barrchaolaithe i dtreo an bhoinn, 2 go 4 cm ar trastomhas agus 4 go 7 cm ar fhad.
Tonnta bréagacha do-ite
Tá dúbailtí contúirteacha do dhaoine cosúil le heiseamail atá inite go seachtrach, ach murab ionann agus tonnta inite go coinníollach, fiú tar éis cócaireachta tá siad nimhiúil, agus téann an t-itheoir chuig dianchúram, agus ní chuig gastraenterolaí.
Bó Finne Thorny
Fásann sé i bogaigh níos tais, ach ní i gcónaí i mycorrhiza le beithe.
Hat
Suas le 60 mm ar trastomhas, bándearg uachtar. Is tonnadóir comhréidh an cruth, uaireanta le protrusion lárnach suntasach. Tá an t-imeall lúbtha go láidir. Tá an dromchla (go háirithe i gcomhlachtaí torthúla óga) garbh garbh. Tá an dath corcra-reddish. Tá na scáileanna níos dorcha, an ciorcal is dorcha sa lár, níos gile i dtreo an imeall.
Cos 20-60 x 8-12 mm, sorcóireach neamhrialta, rocach, maol, neamhlonrach, dath cosúil le caipín. Tá an fheoil crispy agus tá cumhra torthúil taitneamhach ann. Bíonn blas ar bhainne bán bog agus éiríonn sé spíosrach le himeacht ama.
Miller greamaitheach
Fungas dull daite daite le dath caol atá le fáil faoi chrainn feá i gcuid mhór de mhórthír na hEorpa.
Hat
Dath glas-liath nó olóige-liath, uaireanta le tinge bándearg, le fáinní agus spotaí uiscí dorcha, dubhach, dronnach, forbraíonn dúlagar beag lárnach, 4 go 9 cm ar trastomhas. Mucous le linn aimsir fhliuch.
Gills
Go leor, bán, uachtar ag casadh de réir a chéile, liath-buí nuair a ghearrtar é. Nuair a dhéantar damáiste dó, scaoiltear cuid mhór bainne bán, nuair a thriomaíonn sé casann sé liath.
Cos
Liath pale, sorcóireach nó beagán barrchaolaithe i dtreo an bhoinn, fad ó 3 go 7 cm, trastomhas ó 0.9 go 2 cm. Gan aon fháinne gas. Ní féidir blas an bheacáin a aithint ó phiobar dearg.
Aigéad lachtaigh hepatic (searbh)
Tá sé le fáil i líon mór faoi sprúis, crainn ghiúise, beithe in áiteanna le hithir aigéadach sa chuid is mó de mhórthír na hEorpa, i Meiriceá Thuaidh.
Hat
Trastomhas 4 go 10 cm, donn dorcha donn agus tirim, neamhlonrach, beagáinín greamaitheach in aimsir fhliuch. Ar dtús, dronnach, glacann sé cruth tonnadóir de réir mar a ghéilleann an comhlacht torthaí. Go minic, nuair a leathnaíonn an caipín go tonnadóir, bíonn scáthlán beag lárnach le feiceáil.
Gills
Uachtar pale reddish, droch-sainráite, suite go minic, ag éirí spotty de réir mar a théann siad in aois. Nuair a dhéantar damáiste dó, scaoiltear bainne bán uisciúil, bíonn blas bog air ar dtús, ach ina dhiaidh sin bíonn sé an-searbh agus pungent.
Cos
Trastomhas 5 go 20 mm agus airde 4 go 9 cm, mín agus an dath céanna leis an gcaipín, nó beagán níos gile. Níl aon fháinne slat ann.
Nimhiú le tonnta. Comharthaí agus Comharthaí
Go minic daoine:
- sárú a dhéanamh ar na rialacha maidir le beacáin úr-roghnaithe a phróiseáil;
- ní dhéantar comhábhair a dháileadh i gceart;
- ná lean oidis chócaireachta;
- déanann siad dearmad go bhfuil fadhbanna acu leis an bholg agus le horgáin inmheánacha eile.
Sna cásanna seo go léir, faigheann itheoirí neamhoird intestinal, nimhiú éadrom nó measartha.
Bíonn comharthaí agus comharthaí nimhiú muisiriún éadrom le feiceáil tar éis 1-6 uair an chloig. Tá an duine tinn, meadhrán, pian sa bholg. Maireann an riocht 1-2 lá, ansin tosaíonn loghadh de réir a chéile.
Chun an riocht a mhaolú, tugann siad sorbents, tugann siad enema, spreagann siad urlacan. Is garchabhair é seo. Bí cinnte teagmháil a dhéanamh le roinn na ngalar tógálach, áit a ndéanfaidh siad tástálacha agus a fhorordóidh cóireáil.
