Is speiceas fungas inathraithe forleathan é muc a fhaightear faoi chrainn éagsúla. Is é an hymenophore an ghné is sainiúla atá aige: casann na lanna donn nuair a dhéantar damáiste dóibh, agus scafaíonn siad mar chiseal (trí mhéar a shleamhnú díreach os cionn bharr an gas).
Cur síos
Tá an caipín méithe agus tiubh, 4-15 cm ar trastomhas. In eiseamal óg, leagtar síos é, droimneach le cruinneachán leathan dronnach, le ciumhais clúmhach láidir cuachta. Tagann sé níos géire, comhréidh-dronnach, nó lúbann sé i dtreo an ionaid le himeacht ama. Veilbhit don teagmháil, garbh nó mín, greamaitheach nuair a bhíonn sé tais agus tirim nuair a bhíonn sé tirim lasmuigh, tanaí pubescent. Dath ó dhonn go donn-donn, olóige nó liathghlas.
Tá an hymenophore cúng, suite go dlúth, scartha i sraitheanna, íslíonn sé síos an pedicle, éiríonn sé conspóideach nó cosúil le pores in aice leis an pedicle. Dath ag dul ó bhuí go cainéal pale nó ológ pale. Géaraíonn sé donn nó donn donn nuair a dhéantar damáiste dó.
Tá an chos 2-8 cm ar fad, suas le 2 cm ar tiús, ag barrchaolaithe i dtreo an bhoinn, tá an veil as láthair, tirim, mín nó tanaí pubescent, daite cosúil le caipín nó níos gile, athraíonn sí dath ó dhonn go donn-donn nuair a dhéantar damáiste di.
Tá corp an fhungas tiubh, dlúth agus crua, dath buí buí, cas donn ar nochtadh.
Tá an blas géar nó neodrach. Níl aon bhraith tréith air, uaireanta bíonn boladh taise ag an muisiriún.
Cineálacha muc
Paxillus atrotomentosus (muc saille)
Tá hymenophore ag an muisiriún mór le rá, ach tá sé mar chuid den ghrúpa beacán scagach Boletales. Daingean agus do-iteFásann sé ar stumpaí na mbuaircíneach agus an adhmaid atá ag lobhadh agus tá roinnt comhdhúile ann a choisceann feithidí ó ithe.
Tá corp na dtorthaí squat le caipín donn suas le 28 cm ar trastomhas, le ciumhais cuartha agus lár dubhach. Tá an hata clúdaithe le sciath dorcha donn nó dubh veilbhit. Tá gills an fhungas buí uachtar agus brionnaithe, tá an gas tiubh donn dorcha agus fásann sé ar shiúl ó chaipín an fhungas. Tá feoil an dunka blasta i gcuma, agus is beag éifeacht a bhíonn ag feithidí air. Tá na spóir buí, cruinn nó ubhchruthach agus 5–6 µm ar fhad.
Is fearr leis an bhfungas sapróbach seo stumpaí crainn buaircíneacha i Meiriceá Thuaidh, san Eoraip, i Meiriceá Láir, in oirthear na hÁise, sa Phacastáin agus sa tSín. Aibíonn coirp torthaí sa samhradh agus san fhómhar, fiú amháin i dtréimhsí níos tirime nuair nach bhfásann beacáin eile.
Ní mheastar beacáin muc saille initeach úsáideadh iad mar fhoinse bia in áiteanna in Oirthear na hEorpa. Taispeánann tástálacha ar chomhdhéanamh ceimiceach agus leibhéal na n-aimínaigéad saor in aisce i mbeacáin nach bhfuil difríocht shuntasach eatarthu ó bheacáin friochta inite eile. Tuairiscítear go bhfuil beacáin óga sábháilte le hithe, ach tá blas míthaitneamhach nó dúigh ag na seandaoine agus b’fhéidir go bhfuil siad nimhiúil. Deirtear go n-imíonn an blas searbh nuair a bhíonn na beacáin bruite agus an t-uisce úsáidte á dhoirteadh. Ach ní dhéanann gach duine an táirge a dhíleá fiú tar éis cóireála teasa. Tuairiscíonn litríocht gastronómach na hEorpa cásanna nimhithe.
Muc caol (Paxillus involutus)
Tá an fungas Basidiomycete Squid forleathan i Leathsféar an Tuaiscirt. Tugadh isteach é de thaisme chun na hAstráile, na Nua-Shéalainne, na hAfraice Theas agus Mheiriceá Theas, is dócha a iompraíodh in ithir le crainn Eorpacha. Tá dathanna éagsúla donn ar an dath, fásann an corp torthúil suas le 6 cm ar airde agus tá caipín i gcruth tonnadóir suas le 12 cm ar leithead le ciumhais cuartha tréith agus gills dhíreacha, atá suite gar don gas. Tá glóthacha ag an bhfungas, ach aicmíonn bitheolaithe é mar fhungas scagach, ní cinn hymenophoric tipiciúla.
Tá an mhuc caol forleathan i bhforaoisí duillsilteacha agus buaircíneacha, i gceantair féaraigh. Is é deireadh an tsamhraidh agus an fhómhar an séasúr aibithe. Tá caidreamh le raon leathan speiceas crann tairbheach don dá speiceas. Ídíonn agus stórálann an fungas miotail throma agus méadaíonn sé an fhriotaíocht i gcoinne pataiginí mar Fusarium oxysporum.
Roimhe seo, measadh go raibh muc caol inite agus caitheadh go forleathan é in Oirthear agus i Lár na hEorpa. Ach chuir bás an mycologist Gearmánach Julius Schaeffer i 1944 iallach air athmhachnamh a dhéanamh ar an dearcadh i leith an chineáil muisiriún seo. Fuarthas amach go bhfuil sé nimhiúil go contúirteach agus go gcuireann sé míchothú air nuair a ithetar amh é. Taispeánann turgnaimh eolaíochta le déanaí go spreagann an mhuc caol hemolysis marfach autoimmune fiú amháin sna daoine a d’ith an beacán le blianta gan aon éifeachtaí díobhálacha eile. Spreagann an t-antigen sna beacáin an córas imdhíonachta chun ionsaí a dhéanamh ar na cealla fola dearga. I measc na deacrachtaí tromchúiseacha agus marfacha tá:
- cliseadh géarmhíochaine duánach;
- turraing;
- cliseadh riospráide géarmhíochaine;
- téachtadh intravascular scaipthe.
Cruth panus-chruthach nó cruth cluaise (Tapinella panuoides)
Fásann an fungas sapróbach ina aonar nó i mbraislí ar chrainn bhuaircíneacha marbha, uaireanta ar sceallóga adhmaid. Torthaí ó dheireadh an tsamhraidh go dtí an chéad aimsir fhuar, chomh maith leis an gheimhreadh i aeráidí teo.
Tá an caipín donn / oráiste, conch nó cruth lucht leanúna (2-12 cm) i muc óg i gcruth panus crua, tá dromchla garbh air, ach le haois éiríonn sé réidh, táimhe, bíonn gills oráiste casta nó rocach ag an mbonn. Dorchaigh an beacán beagán nuair a ghearrtar é. Níl gas ag an bhfungas, ach próiseas gairid cliathánach a cheanglaíonn an caipín leis an adhmad.
Boladh roisíneach aramatach íseal, ní blas sainiúil. Meallann an boladh iontach muisiriún duine, mar a dhéanann an chosúlacht sheachtrach ar bheacáin oisrí, ach níl an mhuc i gcruth cluaise inite.
Hymenophores le imill réidh, spásáilte go dlúth, réasúnta cúng. Eascraíonn tú ón bpointe a ghabhann le basal, feictear go bhfuil sé roctha nuair a bhreathnaítear air thuas, go háirithe i sean muisiriún. Bíonn na geolbhaigh bifurcate uaireanta agus bíonn siad scagach i muisiriún aibí, ag scaradh ón gcaipín go héasca. Tá dath an hymenophore uachtar go oráiste dorcha, aibreog go buí-donn te, gan athrú nuair a dhéantar damáiste dó.
Spóir: 4-6 x 3-4 µm, leathan éilipseach, réidh, le ballaí tanaí. Priontáil spóir ó dhonn go donn buí donn.
Muc fearnóige (Paxillus filamentosus)
Speiceas an-chontúirteach mar gheall ar a thocsaineacht. Cruth tolláin, mar an gcéanna le caipíní bainne cróch, ach le dath donn nó buí buí, le huigeacht bhog, agus go ginearálta crumbles an hymenophore iomlán le linn ionramhálacha.
Faoin hata tá glóthacha tiubha, boga don teagmháil agus dlúth, uaireanta bíonn siad beagáinín caol nó cuartha agus imíonn siad go láidir ón gas, ach ní fhoirmíonn siad pores nó struchtúir reticular, buí nó buí, ar an nochtadh.
Minolta dsc
Tá Basidia sorcóireach nó leathnaithe beagán, ag críochnú i gceithre peduncles, agus cruthaítear spóir de dhath buí-donn nó donn ina géaga, a dhorchaíonn eiseamail fungas aibí. Tá spóir éilipseach, cruinn ag an dá cheann, le ballaí mín, le folúsghlan tiubh.
Caipín le dromchla réidh a chuimlíonn isteach i snáithíní i muca seanfhir, go háirithe i dtreo imeall cuartha nó donn dath buí éadrom donn nó ochtair. Nuair a dhéantar é a ionramháil, casann an caipín donn.
Tá dromchla an peduncle réidh, donn éadrom, cas donn freisin ar nochtadh, agus tá mycelium bándearg éadrom air.
Tá an mhuc fearnach ina cónaí i bhforaois duillsilteach, i bhfolach i measc fearnóg, poibleog agus saileach. Tá an fungas contúirteach go háirithe, agus is cúis le nimhiú marfach é.
Cá bhfásann
Tá an fungas mycorrhizal ina chónaí i measc réimse leathan crann duillsilteach agus buaircíneach. Tá sé ann freisin mar saprob ar chrann. Tá sé le fáil ní amháin i bhforaoisí, ach i dtimpeallachtaí uirbeacha freisin. Fásann ina n-aonar, ar an mórchóir nó i bpobal leathan sa samhradh agus san fhómhar.
Tá muc go forleathan i Leathsféar an Tuaiscirt, san Eoraip agus san Áise, san India, sa tSín, sa tSeapáin, san Iaráin, in oirthear na Tuirce, i dtuaisceart Mheiriceá Thuaidh suas go Alasca. Tá an fungas níos coitianta i bhforaoisí buaircíneacha, duillsilteacha agus beithe, inar fearr leis áiteanna tais nó bogaigh agus seachnaíonn sé ithreacha cailcreacha (cailc).
Cá bhfásann an mhuc?
Maireann an mhuc i dtimpeallacht truaillithe nach féidir le fungais eile maireachtáil ann. Faightear coirp torthaí ar lawns agus ar shean-mhóinéir, ar ábhar coillteach timpeall stumpaí san fhómhar agus i ndeireadh an tsamhraidh. Úsáideann roinnt speiceas cuileoga agus ciaróg coirp torthúla chun larbhaí a leagan. Is féidir an fungas a bheith ionfhabhtaithe le Hypomyces chrysospermus, cineál múnla. Mar thoradh ar an ionfhabhtú tá plaic bhán atá le feiceáil den chéad uair sna pores agus a scaipeann ansin thar dhromchla an fhungas, ag iompú ó bhuí órga go donn donn mar dhuine fásta.
Inite nó nach bhfuil
Úsáideadh beacáin Dunka mar bhia i Lár agus in Oirthear na hEorpa go dtí lár an 20ú haois agus níor chúisigh siad frithghníomhartha bia ná nimhiú. Itheadh an beacán tar éis a shailleadh. Ina fhoirm amh, irritated sé an conradh gastrointestinal, ach ní raibh sé marfach.
Tá speisialtóirí cócaireachta ann fós a iarrann an dunki a sáithiú, an t-uisce a dhraenáil, a fhiuchadh agus a sheirbheáil. Luann siad fiú oidis cócaireachta éagsúla, a tógadh, de réir dealraimh, ó litríocht an 20ú haois agus a athraíodh le haghaidh ealaín nua-aimseartha.
Má cheapann tú gur cúis uasal é riosca, déan neamhaird den obair eolaíoch agus de na básanna a chruthaíonn sin beacáin nimhiúla iad muca, is cúis le nimhiú. Tá go leor cineálacha fungas eile ann a fhásann i bhforaoisí freisin, ach atá neamhdhíobhálach do dhaoine.
Comharthaí nimhithe
I lár na 1980idí, d'aimsigh an dochtúir Rene Flammer ón Eilvéis antaigin taobh istigh den fhungas a spreagann freagairt autoimmune a fhágann go measann cealla imdhíonachta an choirp a gcealla fola dearga a bheith eachtrannach agus ionsaí a dhéanamh orthu.
Tarlaíonn siondróm imdhíon-hemolytic réasúnta annamh tar éis beacáin a ithe arís agus arís eile. Tarlaíonn sé seo go minic nuair a bhíonn duine tar éis an beacán a ithe ar feadh tréimhse fada, uaireanta le blianta fada, agus comharthaí éadrom gastrointestinal forbartha aige.
Imoibriú hipiríogaireachta, ní imoibriú tocsaineolaíoch, ós rud é nach substaint atá an-nimhiúil is cúis leis, ach antaigin san fhungas. Tá struchtúr anaithnid ag an antigen, ach spreagann sé foirmiú antasubstaintí IgG sa serum fola. Le linn béilí ina dhiaidh sin, cruthaítear coimpléisc a ghabhann le dromchla cealla fola agus a scriosann iad sa deireadh.
Bíonn comharthaí nimhithe le feiceáil go gasta, lena n-áirítear urlacan, buinneach, pian bhoilg, agus laghdú gaolmhar i méid na fola. Go luath tar éis na hairíonna tosaigh seo a bheith ann, forbraíonn haemalú, agus mar thoradh air sin laghdaítear aschur fuail, haemaglóibin fuail, nó easpa táirgeachta fuail agus anemia. Bíonn deacrachtaí iomadúla mar thoradh ar haemalú lena n-áirítear cliseadh géarmhíochaine duánach, turraing, cliseadh riospráide géarmhíochaine, agus téachtadh intravascular scaipthe.
Níl aon fhrithdóit ann maidir le nimhiú. Cuimsíonn cúram tacaíochta:
- anailís ghinearálta fola;
- monatóireacht a dhéanamh ar fheidhm na duáin;
- brú fola a thomhas agus a cheartú;
- ag cruthú cothromaíocht sreabhán agus leictrilítí.
Tá gníomhairí i ndumhcha freisin ar cosúil go ndéanann siad damáiste do chrómasóim. Níl sé soiléir an bhfuil acmhainneacht charcanaigineach nó só-ghineach acu.
Sochar
Fuair eolaithe an comhdhúil feanólach nádúrtha Atromentin sa chineál seo muisiriún. Úsáideann siad é mar ghníomhaire frithmhiocróbach, antibacterial. Is cúis le bás cealla leoicéime in fhuil an duine agus ailse smeara.
Contraindications
Níl aon ghrúpa daoine ar leith a mbeadh an muisiriún muice contrártha dóibh. Is féidir fiú daoine sláintiúla nach ndéanann gearán faoi chneácha a bheith ina gcreach don mycelium seo. Ní amháin go bhfuil sé deacair beacáin a dhíleá, déanann siad riocht na ndaoine atá ag fulaingt ó ghalair duáin agus fola a mhéadú ar an gcéad dul síos, agus ní spárálann siad iad siúd a mheasann go bhfuil siad sláintiúil.
