Tá beacáin Camelina coitianta san Eoraip agus roghnaíonn go leor daoine iad a ithe. Níl blas na beacán an-difriúil le blas beacán eile, tá an t-aroma beagáinín torthúil, i gcuimhne ar aibreog. Is é an rud is suimiúla ná an sceitimíní a bhaineann le cuardach agus an fhíric go bhfuil siad tarraingteach i gcuma mar gheall ar a gcruth agus a dath oráiste.
Cur síos
Fásann caipíní caipíní bainne cróch suas le 12 cm ar trastomhas agus tá siad beagán i gcruth tonnadóir le ciumhais atá cuartha go suntasach isteach in eiseamail óga. Le haois, dronnach (cruinn nó cruinneacháin) le dúlagar lárnach, bíonn caipíní muisiriún i gcruth tonnadóir. Tá dromchla an chaipín tirim, ach éiríonn sé tais (caol) nuair a bhíonn sé fliuch.
Ar an gcaipín oráiste méithe, oráiste cairéad, nó uaireanta aibreog dull, is minic a bhíonn stríoca comhlárnacha fhuaimnithe le feiceáil feadh an dromchla, atá daite anseo agus ansiúd le spotaí glasa olóige.
Is é an dath mílítheach an eochair chun caipíní bainne sáfa a aithint i gcomparáid le beacáin eile. Rothaíonn na beacáin cairéad geal nó bainne oráiste a thagann as na geolbhaigh tar éis damáiste nó gearradh. Tá cúplaí Camelina cosúil le dath, ach tá siad níos ruaime, ag casadh dearg / corcra domhain laistigh de 10-30 nóiméad tar éis dóibh a bheith nochtaithe don aer.
Tá spotaí ag cos an chaipín bainne sáfa. Dá bhrí sin, agus na beacáin á scamhadh ón mycelium, déan cinnte cuid den gas, ní amháin an caipín, a ghearradh amach le go mbeidh sé níos éasca a aithint an bhfuil an beacán inite nó nach bhfuil.
Nuair a ghearrann tú ceann de na beacáin seo, tar éis tamaill tosóidh sé ag scaoileadh sú mílítheach de dhath oráiste geal, beagnach fluaraiseach faoi sholas. Fágann an sú marc ar lámha nó ar éadaí má thagann sé i dteagmháil leo. Tá gills an fhungas seo dírithe síos agus ar fhaid éagsúla, tá dath oráiste geal orthu, agus éiríonn siad glas le haois.
Tá an chos láidir, suas le 70 mm ar airde, oráiste in eiseamail óga. Bíonn dath glas glas ar na hataí agus na cosa de réir mar a théann siad in aois nó nuair a dhéantar damáiste dóibh. Tá an t-inphrionta spóir buí pale.
Baintear na beacáin i gcéimeanna luatha an fháis, toisc go leagann na feithidí na larbhaí iontu. Gearr an corp ina dhá leath agus é ag teacht le chéile le feiceáil an bhfuil aon inmhíolú ann a thaispeánann é féin mar spotaí dorcha gorma agus tolláin sa bheacán. De réir mar a aibíonn siad, casann na coirp torthaí pale agus éiríonn siad sách mór, tá na sean-eiseamail lán de larbhaí agus gan blas ar bith orthu.
Cineálacha caipíní bainne sáfa
Beacán dearg Bó Finne
Tá an caipín inathraithe i méid, i roinnt eiseamail aosach nach mó ná 3 nó 4 cm ar trastomhas, ach níos minice ó 5 go 10 cm ar trastomhas, is annamh a sháraítear an beart seo. Ar dtús, tá cruth dronnach ar an gcaipín, ansin déanann sé flatten, titeann an t-ionad beagáinín agus éiríonn sé tonnadóir ar deireadh. Tá dromchla an chaipín oráiste neamhlonrach, pale le ceantair chomhlárnacha nach bhfuil an-suntasach; éiríonn sé glas go tapa le roinnt tint liathghlas agus limistéir ghlasa níos dorcha. Tá an t-imeall fillte i mbeacáin óga, níos déanaí réitíonn sé amach, rud beag donn.
Tá an hymenophore sainráite go dona, oráiste pale, is minic a dhéantar na gills a dháileadh i dtreo an peduncle. Tiontaíonn an sap bhainne a ordaíonn sé oráiste nuair a dhéantar damáiste dó, agus i gcásanna áirithe beagnach donn. Casann na gills glas le seanaois.
Tá dath cosúil le dath an chaipín, nó beagán níos gile, ag cos sorcóireach 2-4 ceintiméadar ar fhad agus 1.2-1.8 ceintiméadar ar trastomhas. Tá an gas sách daingean i mbeacáin óga, log agus scagach i cinn aibí.
Tugann an laíon dlúth, tiubh, bán sa lár agus oráiste i dtreo na himealla sú sú míolta, dath cairéad-oráiste, ach tar éis cúpla nóiméad casann sé fíon dearg. Tá boladh an sú taitneamhach, fruity, tá beacán amh beagán pungent i blas, ach imíonn sé le linn cócaireachta.
Sinséar dearg
Tá caipíní dronnacha ag coirp torthaí le cuid lárnach cuasach, a shroicheann trastomhas 4-7.5 cm. Tá dromchla an chaipín réidh agus greamaitheach, agus tá na himill cuartha anuas, fiú nuair a aibíonn an muisiriún. Tá dath an chaipín bainne sáfa dearg ó bhándearg go oráiste, uaireanta le spotaí liathghlas nó liathghlasa glasa, go háirithe sa chás go ndéantar damáiste don dromchla.
Comhleádh gills atá suite go minic leis an gcos agus tadhlach leis go dronuilleach. Tá siad burgúin pale le ciumhais pale pinkish.
Tá an gas sorcóireach 2.0–3.5 cm ar fhad agus 1–2 cm ar tiús. Tá a dhromchla réidh daite ó bhuí bándearg pale go buí liathghlas, uaireanta le puntaí neamhrialta donn. Raonta an flesh ó daingean go brittle. Ar an gcos, tá sé bog agus pale bándearg. Faoi cuticle an chaipín, tá sé brící-donn agus donn-dearg díreach os cionn na gills.
Tá blas na beacán dearg éagsúil ó éadrom go beagán searbh. Níl aon bholadh ar leith ann.
Spóir ó sféarúil go éilipseach, méid 7.9-9.5 x 8.0-8.8 µm. Tá ornáidí dromchla acu suas le 0.8 µm ar airde agus reticulum beagnach iomlán le réamh-mheastacháin leathan chothromú.
Tá Basidia (cealla spóir) sorcóireach, le ceithre spóir agus tá siad 50-70 x 9–11 µm.
Sprúis sinsir
Tá méid an chaipín muisiriún sprúis ó 3 go 10 ceintiméadar, is annamh suas le 12 ceintiméadar ar leithead, cuasach sa lár agus slánaithe. Ag céim luath, tá an caipín dronnach, tá na h-imill beagán garbh. Éiríonn an dúlagar i gcruth tonnadóir sa lár cothrom ina dhiaidh sin. Tá dromchla an chaipín réidh, gréisceach in aimsir fhliuch agus beagán lonrach nuair a bhíonn sé tirim. Tá a dath éagsúil ó tangerine go oráiste-donn, níos dorcha agus dull ag na himill buí-donn. Athraíonn dath sean-eiseamail nó tar éis fuar / sioc go glas nó glas salach.
Lamellae dlúth, cosúil le stua le imill réidh nó beagán cothrom ó oráiste pale go dtí an t-ochras pale, ceangailte leis an gas. Tá siad sobhriste agus fite fuaite le glóthacha níos giorra nach síneann go hiomlán ó imeall caipín go peduncle agus go páirteach brainse in aice leis an gas. Ar shean-bheacáin nó i gcásanna damáiste, bíonn spotaí le feiceáil ar dtús dorcha dearg agus ansin liath-uaine. Tá an cló spóir buffy pale.
Cosa sorcóireach fada reddish-oráiste, clúdaithe le spotaí. Tá a fhad ó 4 go 8, chomh minic 10 ceintiméadar, tá an leithead ó 1 go 1.5 ceintiméadar. Ag an mbonn, tá an chos beagán ramhraithe agus log istigh.
Tá an sú bainne cairéad-dearg ar dtús agus glacann sé dath burgúin laistigh de 10-30 nóiméad. Is minic a bhíonn an fheoil leochaileach agus pale buí ag teannadh le larbhaí. Má dhéantar beacán sprúis a ghearradh nó a bhriseadh, éiríonn sé cairéad-dearg ar dtús, ansin burgúin agus tar éis cúpla uair an chloig salach salach. Boladh an corp go géar cosúil le boladh torthaí, ar dtús tá blas éadrom air, ach ansin bíonn sé beagán bídeach, spíosrach nó rud beag astringent.
Beacán péine
Tá caipín cairéad-oráiste ag an muisiriún péine ó dronnach go cruth vása, ag leathnú le haois agus ag forbairt dúlagar lárnach. In eiseamail óga, tá sé cuartha, 4-14 cm trasna, go minic ag taispeáint línte oráiste dorcha nó fáinní comhlárnacha de shnáithíní níos éadroime. Tá an hata réidh, greamaitheach agus slaodach nuair a bhíonn sé fliuch, tirim de ghnáth. Má dhéantar damáiste dó, casann an caipín glas.
Tá gills leochaileacha spásáilte go dlúth ag an bhfungas. Síolraíonn siad síos gas oráiste squat, a bhíonn log istigh go minic, 3 go 8 cm ar fhad agus 1 go 2 cm ar tiús, díreach agus sorcóireach nó barrchaolaithe i dtreo an bhoinn. Tá dath an hymenophore bán i dtosach, ansin bándearg-oráiste éadrom, i sean beacáin bíonn sé oráiste dorcha. Má dhéantar damáiste dóibh, casann na gills glas.
Casann corp an fhungas glas dorcha nuair a dhéantar damáiste dó. Táirgeann beacán péine úr sú oráiste-dearg nó bainne nach n-athraíonn dath.
Tá feoil an chaipín agus na gcosa de bheacáin péine óga briosc, briseann an muisiriún le brag. Tá an fheoil bán le línte agus spotaí reddish-oráiste ina dtáirgtear sú mílítheach.
Tá boladh an bheacáin doiléir, tá an blas beagáinín pungent. Níl fáinne nó veil ann. Spóir 8–11 × 7–9 µm, le hiomairí cúthaileacha, idirnasctha.
Beacáin a bhfuil cuma beacán orthu (bréagach)
Tonn bándearg
Déanann sé greim níos measa ná piobar cayenne. Bíonn blas an-pungent an bheacáin amh mar thoradh ar blisteáil ar an teanga. Tuairiscíonn roinnt údair go bhfuil an speiceas seo go hiomlán nimhiúil nó go bhfuil sé ina chúis le "gastroenteritis measartha go marfach". Cuireann an sliocht leachtach agus sú brúite na gcorp torthaí, nuair a dhéantar é a instealladh faoi chraiceann an frog, isteach ar riospráid, pairilis a chur faoi deara agus bás a fháil sa deireadh.
I measc na comharthaí a tharlaíonn go coitianta tar éis beacáin amh a ithe tá:
- nausea;
- urlacan;
- buinneach trom a thosaíonn thart ar uair an chloig tar éis ídithe.
Déanann an teaglaim seo díhiodráitiú, bíonn crampaí matáin mar thoradh air agus cuireann sé bac ar chúrsaíocht. Réitíonn gastroenteritis gan chóireáil i gceann cúpla lá.
In ainneoin tuairiscí ar thocsaineacht, ullmhaítear an beacán bándearg san Fhionlainn, sa Rúis agus i dtíortha eile i dtuaisceart agus in oirthear na hEorpa, agus é steamed, á choimeád i sáile ar feadh roinnt laethanta nó á picilte agus á luacháil as a bhlas pungent. San Iorua déantar iad a fhriochadh agus a chur le caife.
Miller mór nó papillary
Tá an caipín cuasach-próstatach le tiúbán beag i lár na feola méithe, thart ar 9 cm ar trastomhas. Tá dath an bheacáin donn-liath nó donn dorcha. Tá na caipíní buí d’eiseamail ró-thirim tirim. Tá dath na gills beige éadrom, reddening le himeacht ama.
Tá an gas bán, log istigh, feadánacha, 3.7 cm ar fad, i sean beacáin faigheann sé dath an chaipín. Tá an laíon gan bholadh, bán, leochaileach, dlúth. Darkens nuair a dhéantar damáiste. Ní athraíonn bainne Whitish dath san aer, bíonn blas milis air, tá an aftertaste pungent agus searbh. Boladh beacáin bainne papillary triomaithe cosúil le féar úr nó cnó cócó.
Bíonn tionchar ag sú bainne searbh ar bhlas an mhias, ach ní dhéanann sé an muisiriún nimhiúil. Tá lactarius mór sáithithe in uisce ar feadh 3 lá le hathruithe uisce go minic, sailleadh agus picilte.
Níl luach calrach níos lú ag an laíon d’fheoil, tá snáithín, vitimíní, próitéiní, macra agus micrea-eilimintí ann. Faigheann duine sáithithe go gasta, fanann meáchan coirp gan athrú.
Miller cumhra
Tá blas braiche úr agus cumhra cnó cócó ar an muisiriún. Bó Finne aramatacha, inite de ghnáth. Tá sú bán Bó Finne searbh agus acrid. Oiriúnach do bhia tar éis sáithithe fada in uisce fuar agus sailleadh. Déantar iad a ithe friochta chomh maith le russula nó podgruzdki. Nuair a bhíonn sé triomaithe, tá feamainn cumhra nimhiúil.
Tá gills mhinic agus tanaí ceangailte leis an gcos, le dath na feola, agus, nuair a bhíonn siad briste, déanann siad sú mílítheach copach a secrete. Tá an caipín liath-flesh, dronnach in eiseamail óga, beag, cothrom le haois, déanann an tonnadóir a dhoimhniú sa lár. Tá an craiceann tirim agus beagán pubescent.
Cos réidh, scaoilte beagán níos éadroime ná an caipín, thart ar airde cothrom le trastomhas an chaipín, log istigh. Tá an laíon le cumhra cnó cócó bán, friable, tairisceana, úr, fágann sé aftertaste spíosrach. Ní athraíonn sú bán mílítheach bán dath san aer.
An áit a bhfásann an beacán
Sa nádúr, tá go leor beacán cosúil le beacáin. Agus cinneadh á dhéanamh an bhfuil sé inite nó nach bhfuil, cuirtear an áit bhailiúcháin san áireamh. Ní fhásann beacáin fíor faoi na crainn ghiúise. Tarlaíonn sé seo toisc nach gceanglaíonn an mycelium as a dtagann na beacáin ach le fréamhacha na gcrann (crainn Eorpacha). Cruthaíonn an speiceas seo nasc mycorrhizal (symbiosis) le crainn ghiúise a tugadh isteach. Má fheiceann tú rud a cheapann tú gur muisiriún a fhásann i gcás nach bhfuil crainn ghiúise ann, ansin ná pioc ná ithe na beacáin seo, mar d’fhéadfadh siad a bheith nimhiúil.
Am bailiúcháin
Fásann aráin sinséir in aimsir níos fuaire agus is gnách go mbíonn siad le fáil sa titim. Bailíonn roghnóirí beacán beacáin agus frosts nuair a bhíonn a duilliúr caillte ag na crainn cheana féin agus beacáin i bhfolach faoi. Dá bhrí sin, ardaíonn siad an duilliúr le maide, ar shlí eile ní thabharfar faoi deara na beacáin.
Gnéithe tairbhiúla
Tá Ryzhiks inchomparáide le glasraí agus torthaí in ábhar multivitamins. Déantar iad a ithe chun riocht radhairc, craiceann agus gruaige a fheabhsú. Tá aimínaigéid riachtanacha beacán 75-80% díleáite. Níl comhdhéanamh aimínaigéid muisiriún níos lú ná próitéiní ainmhithe. Itheann daoine caipíní bainne sáfa úr freisin chun an blas nádúrtha agus na cothaithigh a fháil gan iad a chócaráil.
Contraindications
Níl mórán contraindications. Codanna móra de chaipíní bainne sáfa:
- constipation a chur faoi deara;
- atrophy matáin;
- an ton foriomlán a laghdú;
- colecystitis agus pancreatitis a mhéadú;
- aigéadacht sú gastrach a ísliú;
- do-ghlactha aonair.
Ní chaitear an táirge tar éis an gallbladder a bhaint. Déanfaidh Ryzhiks dochar má bhíonn mearbhall orthu le beacáin bhréagacha atá cosúil go seachtrach. Iarmhairtí úsáide:
- buile;
- nimhiú marfach.
Bailíonn siad beacáin nuair a thuigeann siad na cineálacha beacán.
Tá beacáin úra íseal i calraí, tá beacáin saillte agus picilte cothaitheach. Ní mholtar do dhaoine a bhfuil an iomarca meáchain acu beacáin a chócaráiltear i sáile nó marinade a chócaráil.
