Baineann an boletus le géineas beacán sa teaghlach Boletaceae. Is í an phríomhghné idirdhealaitheach de chorp an bheacáin na réamh-mheastacháin bheaga, chrua (scríobairí), a thugann uigeacht gharbh do na cosa. Tá an ghéineas boletus forleathan, go háirithe sna réigiúin mheasartha thuaidh, agus tá thart ar 75 speiceas ann.
Is breá le roghnóirí beacán an beacán seo as a chuma, agus ní amháin as an gcumas miasa a chócaráil. Tuigeann siad daingne agus neart na laíon, so-ghabhálacht íseal le himní.
Conas a chinneadh gur boletus é muisiriún
Tá an chos stocach, tá corp an bheacáin dlúth, tá an caipín dearg. Tá blas maith, inite ar an muisiriún. Ní athraíonn gach beacán ag céimeanna éagsúla den saol a gcuma go radacach. Ach tá difríochtaí suntasacha idir eiseamail óg agus aosta boletus. Tá caipín ag beacáin óga, atá “brúite” thar chos columnar. Tá sé ceangailte go hiomlán leis an gas. I mbeacáin do dhaoine fásta, tá an caipín agus an chos cosúil le cruth le "fungais" atá suiteáilte i gclóis súgartha. Tá an hata leathan, cosnaíonn sé an chos ón mbáisteach agus ón ngrian.
Dathanna hata
Seachain sean-boletuses boletus inar athraigh scáth an chaipín go hiomlán. Athraíonn uigeacht an dromchla ag an gcaipín ó fhliuch agus diana go gréisceach nó tirim, ó bhraith go gráinneach go teagmháil. Tá an hata leochaileach. Athraíonn an dath, toisc gur orgánaigh bheo iad beacáin agus ní leanann siad na rialacha ciclipéideacha i gcónaí! Ach go ginearálta, tá raon dathanna atá comhsheasmhach go leor ag cineál áirithe boletus.
Tá an caipín i mbeacáin shláintiúla nach bhfuil so-ghabhálach le inmhíolú seadán oráiste-dearg, suas le 20 cm ar trastomhas. Tá an laíon bán, tá na suíomhanna damáiste burgúin ar dtús, ansin bíonn siad liathghlas agus corcra-dubh. Tá pores beaga whitish ag bun an chaipín a chasann donn bluish nuair a bhíonn sé briste.
Cos
Is é 10-18 cm an airde, is é an tiús 2-3 cm, tar éis damáiste a fháil faigheann sé tint ghlas-ghorm. Tá cosa bána ag boletuses sláintiúla boletus le réamh-mheastacháin ghearr, docht, a chasann donn nó dubh le dul in aois. Níor chóir go mbeadh athrú datha den sórt sin scanrúil, is é seo an norm do boletus. Níl aigéad hidreacyanic nó nimheanna eile i dubh, tá sé sábháilte do dhaoine nuair a dhéantar iad a ullmhú agus a chócaráil i gceart.
Téann an chos go domhain isteach sa talamh, tá an phríomhchuid ar an dromchla, ach níl sé ar fad. Dá bhrí sin, agus tú ag bailiú, gearr an chos chomh gar don talamh agus is féidir, nó déan an muisiriún a thumadh níos airde chun é a ardú os cionn an dromchla, ag iarraidh gan damáiste a dhéanamh don mhiosailiam.
Cad iad na cineálacha boletus atá ann
Na beacáin cró is suimiúla:
- buí-donn;
- péine;
- dearg;
- dair;
- péinteáilte-chos.
Boletus dearg-donn (Leccinum versipelle; buí-donn)
Boletus buí-donn (dearg-donn)
Déantar an beacán coitianta seo a ithe nuair a ullmhaítear i gceart é. Déantar iad a fhómhar de ghnáth san Fhionlainn agus sna réigiúin máguaird. Faightear é faoi bheithe ó Iúil go Samhain, tar éis cóireála teasa casann sé dubh. Is é seo an cineál muisiriún is luaithe, baintear an fómhar ag tús mhí an Mheithimh.
Tá an caipín garbh dronnach, leathan dearg-donn nó bríce-dearg, ag fás suas le 20 cm ar trastomhas. Tá laíon muisiriún níos aibí ó bán go bándearg, casann sé glas nuair a ghearrtar é, go háirithe ar an gas. Tá na spóir donn. Tá gas bán soladach an fhungas fada agus díreach, clúdaithe le scálaí beaga dubha.
Tá an boletus buí-donn measartha tocsaineach (is cúis le nausea agus vomiting) mura ndéantar é a phróiseáil i gceart go teirmeach: is gá friochadh nó fiuchadh ar feadh 15-20 nóiméad. Mar a luadh, casann an beacán dubh nuair a théitear é.
Boletus péine (foxy bolete)
Boletus péine
Is annamh a thagann na beacáin seo trasna roghnóirí beacán nach bhfuil an-taithí acu. Faigheann sealgairí beacán a bhfuil taithí acu de réir a ngnéithe sainiúla agus ní mhearbhalltar iad le cineálacha eile beacán.
Tá an hata ag an mbarr bríce nó castán le scáth dearg, suas le 10 cm ar trastomhas. Tá na geolbhaigh agus na pores bán; tar éis damáiste casann siad liath. Cos clúdaithe le scálaí bána suas le 4 cm ar trastomhas. Géaraíonn sé dearg nó donn dorcha nuair a nochtar é.
Tá an laíon bán. Ar an gcaipín, nuair a bhíonn sé brúite, casann an limistéar damáiste dearg go mall, ag an mbonn faigheann sé tint ghlas, i lár an gas tá sé fíon-dhearg.
Hat Boletus Pine
Faightear boletus péine faoi chrainn ghiúise i bhforaoisí buaircíneacha agus measctha. Ní fhásann an boletus seo faoi chrainn cró. Tá an mycelium níos torthúla i láthair limistéar atá clúdaithe le caonach.
Baintear boletus péine ó Iúil go deireadh mhí Dheireadh Fómhair. Is é deireadh mhí Mheán Fómhair, tús mhí Dheireadh Fómhair an t-am is torthúla.
Níl aon boletuses péine contúirteach, bréagach, nimhiúil ann. Déanann daoine na beacáin seo a fhriochadh agus a fhiuchadh, marinate boletuses óga.
Red Boletus (Leccinum aurantiacum)
Boletus dearg
Tá siad le fáil i bhforaoisí na hEorpa, i Meiriceá Thuaidh agus san Áise agus tá corp mór acu atá tipiciúil le haghaidh boletus.
Tá an caipín oráiste-dearg, suas le 20 cm ar trastomhas. Tá an laíon bán, burgúin in áiteanna damáiste, ansin liathghlas, corcra-dubh. Tá pores beaga whitish ag bun an chaipín a chasann donn bluish nuair a ghearrtar é. Tá an chos bán, 10-18 cm ar airde, 2-3 cm ar tiús, nuair a nochtar í gheobhaidh sí tint bluish. Casann peduncles gearr, righin donn nó dubh le haois.
Bíonn torthaí ag Leccinum aurantiacum sa samhradh agus san fhómhar i bhforaoisí san Eoraip agus i Meiriceá Thuaidh. Is é an nasc idir an fungas agus an crann óstach ná mycorrhizal. Go traidisiúnta, bíonn baint ag an muisiriún le poibleoga, ach tá na boletuses seo le fáil i measc darach agus crainn dhuillsilteacha eile, lena n-áirítear feá, beith, castán, saileach.
Tá an beacán seo bruite cosúil le boletus inite eile. Dorchaíonn feoil dhearg boletus nuair a bhíonn sé bruite. Cosúil leis an gcuid is mó de na speicis Boletaceae eile, is breá le fungais ró-mhór feithidí agus leagann siad larbhaí iontu. Mura ndéantar é a chócaráil de réir na teicneolaíochta, tar éis urlacan boletus cró dearg a ithe, bíonn fadhbanna díleácha ann.
Boletus darach (Leccinum quercinum)
Bíonn torthaí in aice le crainn darach sa bheacán seo ó Mheitheamh go luath i mí Dheireadh Fómhair i dteaghlaigh bheaga.
Tá caipín bríce-dearg nó donn, 5-15 cm trasna, ar eiseamail óga, arb iad is sainairíonna i bhfoirm liathróide, "sínte" ar chos. Le haois, bíonn caipín Leccinum quercinum i bhfoirm pillow, agus é ag dul in aois, réitíonn sé. Seachain sean beacáin le caipín comhréidh. Ní dhéanann duine an próitéin a fhoirmítear i gcorp boletus darach ró-mhór a dhíleá.
Tá dromchla an chaipín garbh i ndálaí tais, scoilteanna ar laethanta teo. Tá an corp torthúil bán-liath dlúth, bíonn spotaí liath dorcha le feiceáil nuair a bhíonn siad briste. Go gairid casann suíomh na díobhála gorm-corcra, bluish-dubh sa deireadh.
Clúdaíonn scálaí donn clúmhach dromchla an gas. Tá a foirm soladach. Fásann an chos suas le 15 cm, trastomhas suas le 5 cm, fásann sé go domhain isteach sa talamh, ramhraíonn sé ag an mbun.
Boletus boletus (cromáin Harrya)
Boletus daite
Tá siad le fáil i bhforaoisí, áit a bhfoirmíonn siad nasc mycorrhizal le crainn duillsilteacha agus buaircíneacha.
Tá caipíní bándearg réidh ar thorthaí san óige, agus aois acu faigheann siad tint donn nó bándearg. Ar dtús, tá na caipíní dronnach, agus ansin leacaithe, ag trastomhas 3 go 15 cm. Tá an dromchla tirim nó greamaitheach. Ag aibíocht, cuileann an réimse caipín aníos. Tá an fheoil bán agus ní chasann sí gorm nuair a dhéantar damáiste di. Níl boladh ná blas ar leith ag an boletus cos-daite.
Tá na pores ar thaobh íochtair an chaipín bán, ag casadh bándearg pale de réir mar a aibíonn na spóir. Tá cruth cruinn nó uilleach ag pores aonair, is é a n-uimhir dhá nó trí in aghaidh an milliméadar.
Tá poncanna beaga bándearg nó reddish ar an gcos tiubh, ó bán go bándearg, tá an bun buí geal. Tá an chos 4–14 cm ar fad, 1–2.5 cm ar tiús. Tá an leithead céanna aige ar a fhad iomlán nó caolaíonn sé beagán ag an gcaipín nó in aice leis an talamh. Tá uigeacht garbh ag dromchla na gcosa.
Tá beacáin inite, ach is minic a chuireann feithidí iad le larbhaí.
An bhfuil boletus bréagach ann
Sa nádúr, ní fhaightear boletuses bréagacha. Uaireanta déanann siad mearbhall ar ghnáth-bholgán nó muisiriún searbh (beacán gall) leis na beacáin seo. Is é an difríocht idir an speiceas ná nach dorchaíonn na crainn beithe ag suíomh an damáiste. Chomh maith leis sin tá caipíní dearga buí nó donn ar boletus boletus, agus níl dath dearg nó bríce cosúil le boletus boletus.
Cá háit agus cén séasúr a bhfásann boletus
Faightear beacáin torthúla sa samhradh agus san fhómhar i bhforaoisí ar fud na hEorpa agus i Meiriceá Thuaidh. Is é an nasc idir an muisiriún boletus agus an crann óstach ná mycorrhizal. San Eoraip, bíonn an muisiriún seo bainteach go traidisiúnta le poibleoga. Tá Boletus le fáil freisin i measc darach agus crainn dhuillsilteacha eile, lena n-áirítear feá, beith, castán, saileach, cró. Ní fhásann Boletus faoi bhuaircínigh san Eoraip. In aeráidí níos fuaire na Rúise agus Mheiriceá Thuaidh, fásann beacáin cró i bhforaoisí buaircíneacha agus duillsilteacha.
Tugann ainm an bheacáin le fios gur fearr leis na beacáin seo nasc mycorrhizal a bhunú le cúntóirí. Ach níl sé amhlaidh. Sea, bíonn siad le fáil níos minice faoi na crainn seo, ach tugann an réimse leathan speiceas boletus le fios go bhfuil an speiceas curtha in oiriúint do dhálaí eile maireachtála.
Níl an boletus buí-donn tadhlach le cró, is fearr leis socrú in aice le beithe. Fásann an boletus ceann dearg sa garrán cró agus in aice le speicis crainn eile. Níl an fungas piocach faoi aois na foraoise. Fásann sé i ngránna óga agus i seanfhoraoisí seanbhunaithe. Is minic a aimsítear Boletus i measc raithneach agus féar cuileann annamh.
Roimhe seo, creidtear go dtiteann séasúr fáis an bhólachta sa samhradh-san fhómhar. D'athraigh athrú aeráide an chairt fáis. Le déanaí, fuarthas beacáin ag deireadh mhí na Bealtaine.
Meastar gurb é Lúnasa an séasúr idéalach chun boletus a phiocadh sa Rúis. Ag an am seo, bailíonn roghnóirí beacán na speicis is coitianta - an boletus ceann dearg. Osclaíonn an beacán seo séasúr “seilge” an bhó. Tarlaíonn an tríú tonn agus an tonn deiridh den fhómhar go luath san fhómhar. Faoi dheireadh an tséasúir - go luath i mí na Samhna, tá sé deacair beacáin óga a aimsiú cheana féin, agus tá coilíneachtaí larbha i sean-eiseamail agus tá siad ró-dhaingean le haghaidh picilte agus sailleadh.
Luach cócaireachta boletus
Is é seo an cineál beacán is fearr leat a chócaráil sa bhaile. Ullmhaíonn speisialtóirí cócaireachta i mbunaíochtaí lónadóireachta boletus, cosúil le beacáin inite eile. Maidir le corp an duine, i dtéarmaí cáilíochta agus luach cothaithe, is iad seo an dara ceann tar éis beacáin porcini. Casann an fheoil boletus dorcha nuair a bhíonn sí bruite.
Mar gheall ar roinnt nimhiú agus deacrachtaí le sainaithint speiceas, meastar go bhfuil roinnt cineálacha boletus san Eoraip neamhshábháilte lena gcaitheamh. Sa Rúis, ní bhíonn beacáin ina gcúis imní ar bith, déantar iad a fhriochadh, a bhruith, a shailleadh, a thriomú le haghaidh cócaireachta sa gheimhreadh. Bíonn eiseamail neamhchócaráilte nó ró-chócaráilte ina gcúis le hurlacan nó le héifeachtaí diúltacha eile ar dhíleá. Bíonn booleus booleus ina chúis le nausea nuair a ithetar amh é.
Déantar beacáin óga cró a chócaráil ar bhealaí éagsúla, triomaítear, brúitear agus úsáidtear sean-eiseamail mar shéasúr má tá an fómhar bocht.
Níl na beacáin seo oiriúnach le haghaidh cócaireachta i gcomhpháirt le cineálacha eile beacán mar gheall ar dhlús na laíon. Ní dhéantar beacáin aspen a chócaráil nuair a bhíonn beacáin eile réidh go hiomlán cheana féin lena dtomhailt.
Na buntáistí agus na dochar a dhéanann boletus don tsláinte
Tá cuid mhór próitéine agus snáithín, micrea-eilimintí agus macra-eilimintí sa boletus, tá siad úsáideach agus sáithíonn siad go gasta. Ar an drochuair, déantar próitéin ainmhíoch a ionsú níos tapa, ach tá aimínaigéid thábhachtacha i beacáin cró, agus faightear iad saor in aisce, ní gá duit ach am a chaitheamh san aer úr chun fómhar, rud atá maith ann féin don chorp.
Tá vitimíní A, E, C, PP, grúpa B i bhfoirm in-bhithmhillte sa bheacán boletus. Tá salann, potaisiam, iarann agus mangainéis riachtanach do gach orgán agus córas i gcorp an duine.
Má phiocann tú beacáin ó fhoirgnimh thionsclaíocha, ansin ní dhéanann na beacáin seo aon dochar do dhuine sláintiúil. Úsáideann daoine a bhfuil fadhbanna duáin, córais díleá agus ae acu le rabhadh, cosúil le haon bhia ardphróitéine eile.
Má tá fadhbanna sláinte ann, ansin ní úsáideann siad an muisiriún féin, ach an brat boletus. Go seachtrach, tá cuma potion cailleach air, dorcha agus scamallach, ach ag an am céanna tá éifeacht tairbhiúil aige ar an gconair gastrointestinal, ní irritate an boilg agus intestines.
